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微波干燥設(shè)備對(duì)果蔬產(chǎn)品脫水的可行性分析

　　果蔬脫水干燥要求：
　　（1）由于果蔬水份含量高，且容易熟化，所以干燥要求低溫。
　�。�2）果蔬附加價(jià)值低，需要考慮干燥成本。
　　（3）果蔬需要復(fù)水食用，所以不能破壞果蔬組織結(jié)構(gòu)，復(fù)水性要好。 
　　微波干燥設(shè)備對(duì)果蔬產(chǎn)品脫水的可行性分析
　　微波干燥設(shè)備主要通過提高水溫讓水分蒸發(fā)來干燥，在正壓下，干燥速度和加熱的溫度成正比，所以一般來說需要加熱到70度以上才能較快的烘干果蔬，而果蔬在70度的溫度下，如果時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)變得焦黃，或熟化，比如西紅柿等產(chǎn)品，如果溫度過低干燥時(shí)間就會(huì)過長(zhǎng)，所以果蔬的脫水用普通的微波設(shè)備是不可行的。但對(duì)于含水量不太大，且耐溫相對(duì)較高的產(chǎn)品來說，微波真空干燥設(shè)備是值得一試的，因?yàn)槲⒉ㄕ婵崭稍镌O(shè)備干燥溫度相對(duì)較低，能在50度的溫度下較快的脫水。信息來源：廣州志雅微波設(shè)備有限公司
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