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鹵菜殺菌設備
鹵菜殺菌設備主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產(chǎn)品的殺菌。在鹵菜的生產(chǎn)過程中，如果生產(chǎn)過程控制不嚴，就會出現(xiàn)往會產(chǎn)生細菌檢驗結果不合格甚至導致細菌性食物中毒。說到底，主要是微生物問題，即生產(chǎn)經(jīng)營過程中細菌的污染和大量繁殖問題。
鹵菜在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，同時由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細菌的大量繁殖。如果腐敗菌大量繁殖，會導致細菌檢驗結果超標，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導致食物中毒。
為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點：１、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細菌污染。２、在產(chǎn)品熟制后進行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。３、盡可能在低溫條件下貯存、運輸、銷售。４、應使用食品殺菌設備進行殺菌處理。
鹵菜在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，同時由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細菌的大量繁殖。如果腐敗菌大量繁殖，會導致細菌檢驗結果超標，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導致食物中毒。
為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點：１、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細菌污染。２、在產(chǎn)品熟制后進行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。３、盡可能在低溫條件下貯存、運輸、銷售。４、應使用食品殺菌設備進行殺菌處理。
